Teksturnya yang lembut dan agak lengket membuat kue ini disebut sebagai kue lumpur. Kue ini mempunyai bentuk bulat pipih dengan bahan dasar berupa kentang. Biasanya, kue lumpur disajikan bersama dengan topping keju, kelapa, ataupun kismis. Seiring berjalannya waktu, kue  ini juga dibuat dengan bahan-bahan lain hingga berkembang menjadi resep kue lumpur labu kuning, resep kue lumpur pandan, hingga resep kue lumpur tanpa kentang.

Kali ini yang akan dibagikan adalah resep dengan bahan dasar berupa kentang kukus. Bahan ini memungkinkan Anda untuk lebih mudah dalam mempraktikkannya karena sangat sederhana. Langsung saja, berikut cara membuat kue lumpur beserta bahan-bahannya!

Resep Kue Lumpur

Untuk membuat resep kue lumpur kentang kukus yang satu ini, Anda membutuhkan waktu sekitar 60 menit dengan hasil 25 porsi.

Bahan-Bahan

• 200 gram gula pasir
• 250 gram tepung terigu
• 250 gram kentang kukus (haluskan)
• 1/4 kaleng SKM (Susu kental manis)
• 500 ml santan
• 65 gram mentega (dilelehkan)
• 1 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 1/4  sendok teh garam
• Secukupnya kismis (untuk topping-nya)
• 2 lb daun pandan

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang

Berikut langkah-langkah yang perlu Anda lakukan untuk membuat kue lumpur. Langsung saja, berikut step by step-nya :

1. Siapkan panci, kemudian masukkan santan serta daun pandan. Rebus sembari Anda aduk-aduk sampai mendidih. Jika sudah, silakan angkat, lalu biarkan sampai hangat.
2. Selanjutnya, Anda kocok gula dan telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang. Pastikan agar gula benar-benar larut.
3. Setelah itu, Anda masukkan tepung terigu, kentang, garam, susu kental manis, serta vanili. Mixer kembali dengan kecepatan rendah sembari Anda tuangkan santan yang sudah dingin ke dalam adonan.
4. Tuangkan juga mentega cair, kemudian kocok lah sampai adonan tercampur rata. Sisihkan.
5. Ambil wajan, kemudian panaskan sembari diberi olesan margarin atau mentega supaya mudah untuk mengambilnya saat sudah matang.
6. Tuangkan adonan kue lumpur hanya setinggi 3/4  bagian dari cetakan saja. Kemudian, tutup lah wajan serta masak menggunakan api sedang. Masak lah sampai adonan setengah matang saja.
7. Kemudian, berikan topping sesuai dengan selera. Pada resep kue lumpur kentang kukus ini, silakan gunakan kismis untuk topping-nya.
8. Tutup kembali kue yang sedang dimasak lalu tunggu sampai matang sempurna.
9. Kue lumpur siap untuk disajikan sebagai pendamping minum teh.

Tips Memasak Kue Lumpur

Agar hasil memasak kue lumpur menjadi lebih maksimal, silakan Anda ikuti tips-tipsnya di bawah ini!

1. Jika tidak memiliki cetakan kue lumpur, silakan gunakan cetakan kue martabak mini.
2. Tumbuk lah bahan rebus ketika masih panas agar semakin lembut dan tidak keras.
3. Anda juga bisa menambahkan gula dan garam pada rebusan santan supaya nantinya tidak menggumpal dan bisa mencair dengan sempurna.
4. Sebelum tepung dicampurkan dengan bahan lain menjadi adonan, silakan ayak tepung terlebih dahulu agar tidak bergerindil saat diaduk.
5. Sangat direkomendasikan untuk menambahkan keju pada adonan supaya hasilnya lebih bagus dan rasanya legit.
6. Masukkan adonan dalam cetakan hanya jika cetakan sudah panas sempurna sebab, prinsipnya serupa dengan oven. Dimana cetakan harus panas sebelum adonan dituangkan supaya adonan bisa matang merata.

Anda juga bisa memanfaatkan resep kue lumpur jualan untuk mendapatkan keuntungan yang cukup besar. Silakan ikuti resepnya dan kreasikan topping-nya sesuai dengan keinginan. Selamat berkreasi!