Ayam Rica-rica dikenal dengan rasanya yang pedas namun enak dan menggugah selera makan. Kali ini kita akan belajar cara membuat ayam rica rica kemangi. Bagi yang suka dengan lalapan, daun kemangi merupakan daun yang sudah tidak asing lagi dengan kita. Hampir di semua resep masakan, dimana ada sambal, disitu ada daun kemangi hehehe..
Sebelum kita mulai membuat Ayam rica-rica kemangi, terlebih dulu kita siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan ayam rica-rica kemangi ini.
Bahan-bahan Ayam Rica-rica Kemangi:
- 500 gr ayam; potong-potong sesuai keinginan
- 2 ikat kemangi; ambil daunnya
- 1 buah tomat, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai; digeprek
- 2 ruas lengkuas; digeprek
- 2 cm jahe; digeprek
- Garam, gula dan penyedap; secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Bumbu halus ayam rica rica kemangi:
- bawang merah; 6 siung
- bawang putih; 3 siung
- kunyit; 2 cm
- cabe merah kriting; 5 buah
- cabe rawit merah; 6-10 buah
- ketumbar bubuk; 1/2 sendok teh
- lada bubuk; 1/2 sendok teh
Cara membuat ayam rica kemangi:
- Panaskan minyak terlebih dahulu, kemdian tumis bumbu-bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat, daun salam, daun jeruk, sereh, dan jahe; aduk-aduk sampai berubah waranya.
- Selanjutnya masukan ayam yang telah dicuci bersih dan diberi perasan air jeruk untuk menghilangkan baunya. Aduk hingga bumbunya bervcampur dengan ayam.
- Beri air hingga ayam terendam. Kasih garam, gula dan penyedap rasa.
- Biarkan sampai air kuah menyusut dan daging ayam empuk. Sebelum api dimatikan, tuangkan daun kemangi dan aduk-aduk merata sampai daun kemangi layu.
- Sip. Ayam rica kemangi siap anda hidangkan bersama keluarga.