Salah satu cara membuat rendang daging sapi empuk yaitu balurkan dengan potongan nanas atau nanas halus. Pilih nanas muda segar karena kandungan enzim bromelin di dalamnya berkhasiat menguraikan serat daging.
Bahan lainnya yang bisa membuat daging lebih empuk yaitu daun pepaya. Daging diberi bumbu, dibungkus, dan biarkan 45 menit. Segera intip resepnya.
Bahan dan bumbu Rendang Sapi:
- 1/2 kg daging sapi, potong lebar menjadi 13 bagian
- 2 lbr daun kunyit
- 2 lbr daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah pekak (kalau ada)
- 2 sdm kelapa parur, sangria
- ½ liter santan dari 2 buah kelapa tua
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat Rendang Daging Sapi:
- Cuci sampai bersih daging sapi yang telah dipotong pipih/melebar.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan pekak sampai harum.
- Langkah selanjutnya mempraktikkan resep rendang daging yaitu memasukkan daging, lalu aduk sampai warnanya berubah kecoklatan.
- Tuang santan dan masukkan kelapa parut sangrai. Kecilkan api, aduk perlahan sampai mendidih. Langkah ini merupakan salah satu kunci membuat rendang daging sapi empuk yang bumbunya meresap dengan baik dan empuk.
- Jika kuah sudah mengering dan daging matang, angkat lalu sajikan untuk keluarga.
Selain sapi, Anda bisa menggunakan daging kambing atau kerbau untuk membuat olahan daging rendang yang empuk.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan tumis kelapa dengan daun singkong.