Bahan-bahan untuk membuat Sop Buntut

• 400 g ekor sapi gemuk
  (potong panjang 5cm)
• 4 – 6 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
• garam secukupnya
• Merica giling
• 1 bawang
  (dikupas & dipotong kasar)
• 1 wortel sedang
  (dikupas & dipotong kasar)
• 1 batang seledri
  (dicuci & dipotong kasar)
• 1 batang kayu manis
• 1 pala utuh
• daun salam
• sekitar 1 L air
• 1 kentang besar
  (kupas dan potong dadu kira-kira 1 cm)
• 1 daun bawang
• 1 wortel sedang
  (kupas & potong dadu halus)
• 1 bawang ukuran sedang
  (kupas & potong dadu halus)
• 1 – 2 siung bawang putih
  (kupas & potong dadu halus)
• 1 genggam tomat ceri
  (dibelah dua)
• 1/8 gelas gandum
• segenggam kecil basil (hiasan) yang baru dipetik, goreng sekilas

Cara Membuat Sop Buntut

1. Bumbui dan Panaskan Ekor Sapi

• Bumbui buntut sapi dengan garam dan merica, kemudian panaskan dengan menggunakan minyak setengah panci
• Tutup panci hingga Ekor sapi panas dan berwarna kecoklatan, kemudian sisihkan

2. Didihkan Ekor sapi

• Buang kelebihan minyak dan tambahkan cincang kasar, bawang, wortel, seledri, kayu manis, pala, daun salam dan sekitar 1,5 liter air ke dalam panci.
• Didihkan dan rebus hingga mendidih perlahan, tambahkan buntut sapi dan terus didihkan selama 3-4 jam atau sampai daging terlepas dari tulang.
• Selama waktu ini pastikan untuk menyendoki / mengambil nasties yang muncul ke permukaan.

3. Buang lemak dengan didinginkan

• Setelah daging selesai dididihkan, keluarkan dari panci dan tiriskan
• Saring kaldu ke dalam mangkuk atau wadah bersih (pisahkan aromatik dan sayur-sayuran), kemudianmasukkan kaldu ke dalam lemari es untuk di dinginkan.
• Lemak apa pun dalam wadah akan naik ke permukaan dan mengeras sehingga sangat mudah dihilangkan.

4.Buang tulang ekor sapi

Ketika buntut sapi sudah cukup dingin, kupas daging dan pisahkan dengan tulangnya. Tulang-tulang dapat dibuang.

5.Masak Sup Buntut

• Dalam panci sup besar, panaskan sisa minyak, tambahkan kentang, daun bawang, wortel, bawang merah, seledri, bawang putih dan tomat ceri dan tumis perlahan sambil diaduk selama sekitar 20 menit atau sampai sayuran melunak.
• Pada saat itu, Anda dapat menambahkan stok buntut dan mendidihkan dengan lembut.

6. Tambahkan gandum

• Tambahkan jelai dan buntut parut dan didihkan perlahan selama 30 menit atau sampai jelai lunak.
• Jika pada suatu saat sup menjadi terlalu kental, Anda dapat mengaduk sedikit air untuk mempertahankan konsistensi yang diinginkan.

7. Hiasi dan Sajikan!

Bumbui dengan garam dan merica dengan murah hati dan sajikan dengan peterseli goreng yang renyah.

Sumber: https://asianfoodnetwork.com/en/recipes/cuisine/indonesian/soup-buntut.html